www.infoglobe.cz » Recepty slavných hospod - BRESTO: chuť Itálie – jehněčí a´la tagliatta - VIDEO

Recepty slavných hospod - BRESTO: chuť Itálie – jehněčí a´la tagliatta - VIDEO

Publikováno: 3.12.2011
Do restaurace Bresto jsme se vypravili proto, abychom vám dali návod, k tomu, jak snadno ale velice chutně upravit jehněčí maso. Z kuchyně chutí se v doprovodu šéfkuchaře Bresta Richarda Prince přeneseme do daleké Itálie, kde je jehněčí tradičním pokrmem.

Restaurace Bresto ve Štěpánské ulici, jen nedaleko od nejslavnějšího pražského bulváru Václavského náměstí, není místem, kam lidé chodí na smažák nebo guláš. Je tou správnou zastávkou pro pravé labužníky. Bresto kromě špičkové a netradiční kuchyně totiž nabízí ta nejkvalitnější vína z celého světa a je také specialistou na kávu.

Pro hosty vinného salonu je připraveno víc jak 200 druhů vín. Ve vinotéce nechybí ani prvotřídní Champagne z Francie, Itálie, Chile, Argentiny, Bulharska a Česka. Pro milovníky kávy je Bresto hotovým rájem. Nabízí 13 druhů kávy. Raritou je pak indonéská káva Kopi Luwak. Kávová zrna, ze kterých se vyrábí, totiž ještě předtím prošla trávicím traktem kunovité šelmy – cibetky Luwak. O sběr jejího trusu, jinak ale živočišně fermentovaného kávového zrna, se v pralesích Ontaria starají tamní domorodci. Cibetková káva je vůbec nejdražší na světě. Cibetky totiž nejsou schopny „pracovat“ v zajetí. Specialitou je také káva Bresto, upražená speciálně pro tento výjimečný pražský podnik.

BrestoBrestoBresto

Grilovaná jehněčí kýta a´la tagliatta marinovaná v rozmarýnu a česneku se salátkem z artyčoků a rukoly

Ingredience:

200g jehněčí kýta bez kosti
špetka čerstvého mletého pepře
1 stroužek česneku
snítka rozmarýnu
3 lžíce olivového oleje Extra virgin
špetka mořské soli
4 kusy artyčoky - srdíčka
půl svazku rukoly
Balzamico redukce
citron
klíčky čerstvé řepy

Postup:

Jehněčí kýtu očistíme, odblaníme a nakrájíme na 200g steaky. Nasekáme čerstvý rozmarýn a česnek, maso potřeme olivovým olejem, opepříme, posypeme česnekem a rozmarýnem a necháme alespoň hodinu marinovat v lednici.
Připravíme si salát jako přílohu. Opranou a okapanou rukolu promícháme s artyčoky nakrájenými na menší kousky. Maso opečeme na grilu do růžova, poté nakrájíme přes vlákno na plátky a servírujeme na talíř k připravenému salátu. Salát ochutíme balsamicem, maso osolíme šupinkovou mořskou solí. Celé jídlo pokapeme olejem, ozdobíme klíčky červené řepy a podáváme s citronem a křupavou francouzskou bagetou nebo italským chlebem.

K pokrmu se výborně hodí toskánské bílé víno Vermentino di Toscana, Campo al Mare (Bolgheri).

 

Text/foto/video: Klára Svobodová

Za spolupráci děkujeme restauraci Bresto a firmě OCG, s.r.o.

 



Diskuze u článku (0)

Vložit nový příspěvek


Souvisejicí články

Itálie, Palermo I. - Lesk a bída sicilské metropole
Publikováno: 10.8.2012
Itálie je oblíbenou prázdninovou destinací a její jih, Sicílie, je fascinující směsí kultur, která si zaslouží být spoznána.

Recepty slavných hospod – Palác Savarin: steak z telecí svíčkové - VIDEO
Publikováno: 7.1.2012
V Praze není krásnějšího místa na procházku, než samotné její centrum. A tak v historickém jádru města zůstaneme i tentokrát a při našem putování po slavných českých hospodách se zastavíme Na Příkopech, v Paláci Savarin.

Recepty slavných hospod - restaurant Fluidum: jehněčí hřebínky s fava fazolkami - VIDEO
Publikováno: 31.12.2011
Velmi lehké a zdravé jídlo si tentokrát připravíme v restauraci Fluidum, kterou najdete jen kousek od slavného Plečnikova kostela na náměstí Míru na Praze 3, v Lucemburské ulici 6.

Recepty slavných hospod - Kolkovna CELNICE: vepřová panenka v chlebovém těstě - VIDEO
Publikováno: 24.12.2011
Zůstáváme v Praze, v samotném jejím centru, na náměstí Republiky, jen kousíček od Obecního domu, secesního klenotu hlavního města. Zastavíme se přesně v místě, kde se jančení kolem Vánoc nevyhnete ani na vteřinu, zůstanete – li v centru dění.

Recepty slavných hospod - Restaurant TVRZ: Zbojnická jehněčí roláda s fazolkami na kyselo - VIDEO
Publikováno: 17.12.2011
Tentokrát opouštíme pražské centrum a pro recept vyrážíme do kouzelného prostředí průhonického zámku, do restaurantu Tvrz. Šéfkuchař a zároveň majitel Jan Pýcha nás zavede do starých zlatých časů, kdy mezi Moravou a Slovenskem řádili zbojníci, kteří se po bitkách často vraceli domů vyčerpaní a hladoví.

Recepty slavných hospod - Kolkovna OLYMPIA: losos s bylinkovou krustou - VIDEO
Publikováno: 10.12.2011
Tentokrát Vás zavedeme pod pražský Petřín, do restaurace Kolkovna Olympia, kde kuchyni netradičně šéfuje žena - Jarmila Zámečníková. Prostřednictvím jejího receptu vás zavedeme vlastně kamkoli, kde šumí moře. Její lehké a rychlé jídlo, jehož základem je losos, v období kolem vánoc nadchne snad každého.


Lokace:

Česká republika
Kalendář akcí:

Partneři:

I díky vám jsme získali certifikát:

Dôveryhodná firma 2017

 

Průvodce:

Fotosoutěž:

Hravá zima

12. 12. – 15. 2. 2024
1. cena:
Zimní balíček od eshopu ViaTrek.sk
2. cena:
Zimní balíček od vydavatelství Dajama
3. cena:
Zimní balíček od vydavatelství CBS
Cena redakce:
Zimní balíček od eshopu Tatrica.sk

Aktuální stavy řek:

Aktuální informace o stavu vody na českých řekách můžete sledovat ZDE

Aktuality:

1.3.2024
Klub slovenských turistů, Fakulta informatiky РEVŠ a OZ Karpaty Vás zvou na 38. ročník mezinárodního setkání expedičních turistů a netradičních cestovatelů EXPEDICE 2024.
15.1.2024
Novoroční číslo časopisu Krásy Slovenska přináší zajímavý rozhovor s geografem z Geografického ústavu Slovenské akademie věd  - RNDr. Jánem Hanušinem, CSc., pozve vás napříč Kubínskou holí na Oravské Maguře a představí tajemné Javorníky.
22.12.2023
Portál Infoglobe vám přeje krásné vánoční svátky, hodně štěstí, lásky a splněných přání v novém roce 2024 ;-)
Archiv aktualit

Důležité informace:

Informace a upozornění před cestovaním do zahraničí najdete ZDE 

 

(včetně výskytu koronavirus COVID-19 i válečného konfliktu na Ukrajině).

.

Každý týden na facebooku nová soutěž o knižní ceny! Přidejte se a
soutěžte!

Nejčtenější články:

Mobilní aplikace:

aplikácia Infoglobe

stiahnuť zadarmo pre Androidstiahnuť zadarmo pre iPhone

 

 

Interaktivní katalogy:

dnes:úterý 19. 3. 2024
svátek:Josef
dnes:
úterý 19.3.
-3 °C
zítra:
středa 20.3.
0 °C

TIP: Mobilní aplikace INFOGLOBE je pro vaše zařízení ke stažení ZDE.

X

TIP: Mobilní aplikace INFOGLOBE je pro vaše zařízení ke stažení ZDE.

X