Recepty slavných hospod - BRESTO: chuť Itálie – jehněčí a´la tagliatta - VIDEO
Restaurace Bresto ve Štěpánské ulici, jen nedaleko od nejslavnějšího pražského bulváru Václavského náměstí, není místem, kam lidé chodí na smažák nebo guláš. Je tou správnou zastávkou pro pravé labužníky. Bresto kromě špičkové a netradiční kuchyně totiž nabízí ta nejkvalitnější vína z celého světa a je také specialistou na kávu.
Pro hosty vinného salonu je připraveno víc jak 200 druhů vín. Ve vinotéce nechybí ani prvotřídní Champagne z Francie, Itálie, Chile, Argentiny, Bulharska a Česka. Pro milovníky kávy je Bresto hotovým rájem. Nabízí 13 druhů kávy. Raritou je pak indonéská káva Kopi Luwak. Kávová zrna, ze kterých se vyrábí, totiž ještě předtím prošla trávicím traktem kunovité šelmy – cibetky Luwak. O sběr jejího trusu, jinak ale živočišně fermentovaného kávového zrna, se v pralesích Ontaria starají tamní domorodci. Cibetková káva je vůbec nejdražší na světě. Cibetky totiž nejsou schopny „pracovat“ v zajetí. Specialitou je také káva Bresto, upražená speciálně pro tento výjimečný pražský podnik.
Grilovaná jehněčí kýta a´la tagliatta marinovaná v rozmarýnu a česneku se salátkem z artyčoků a rukoly
Ingredience:
200g jehněčí kýta bez kosti
špetka čerstvého mletého pepře
1 stroužek česneku
snítka rozmarýnu
3 lžíce olivového oleje Extra virgin
špetka mořské soli
4 kusy artyčoky - srdíčka
půl svazku rukoly
Balzamico redukce
citron
klíčky čerstvé řepy
Postup:
Jehněčí kýtu očistíme, odblaníme a nakrájíme na 200g steaky. Nasekáme čerstvý rozmarýn a česnek, maso potřeme olivovým olejem, opepříme, posypeme česnekem a rozmarýnem a necháme alespoň hodinu marinovat v lednici.
Připravíme si salát jako přílohu. Opranou a okapanou rukolu promícháme s artyčoky nakrájenými na menší kousky. Maso opečeme na grilu do růžova, poté nakrájíme přes vlákno na plátky a servírujeme na talíř k připravenému salátu. Salát ochutíme balsamicem, maso osolíme šupinkovou mořskou solí. Celé jídlo pokapeme olejem, ozdobíme klíčky červené řepy a podáváme s citronem a křupavou francouzskou bagetou nebo italským chlebem.
K pokrmu se výborně hodí toskánské bílé víno Vermentino di Toscana, Campo al Mare (Bolgheri).
Text/foto/video: Klára Svobodová
Za spolupráci děkujeme restauraci Bresto a firmě OCG, s.r.o.
Diskuze u článku (0) |
Vložit nový příspěvek