Recepty slavných hospod - Kolkovna OLYMPIA: losos s bylinkovou krustou - VIDEO
Restaurant Olympia s prvorepublikovou atmosférou, třetí z úspěšné série Kolkoven, najdete na pražském Újezdě, na rohu Zborovské a Vítězné ulice.
Losos s bylinkovou krustou a fenyklovým salátem
Ingredience:
Losos – 800 g (4 steaky)
Světlé pečivo – 60g
Petržel listová 15g
Pažitka 5g
Sůl
Pepř černý
Máslo
Citron 2ks
Hořčice dijonská 5g
Olivový olej 70g
Med 30g
Pomeranč 120g
Cukr moučka
Fenykl 700g
Kopr – 2 větvičky
Postup:
Nastrouháme tvrdé pečivo, nasekáme bylinky. Do krusty najemno nastrouháme citronovou kůru, osolíme, opepříme, pak přidáme změklé máslo a všechno řádně promícháme. Osolíme lososa a na jeho povrch dáme bylinkovou krustu. Dáme péct na 180 stupňů 10 – 12 minut. Mezitím si připravíme dresink na fenyklový salát. V misce smícháme hořčici, med a olivový olej. Přidáme nastrouhanou pomerančovou kůru, česnek a moučkový cukr. Na salát nakrájíme fenykl a přidáme hotový dresink, přidáme nasekaný kopr a promícháme. Hotové jídlo dozdobíme koprem a zalijeme zálivkou ze salátu.
Za spolupráci děkujeme restauraci Kolkovna Olympia a firmě OCG, s.r.o.
Text/foto/video: Klára Svobodová
Diskuze u článku (0) |
Vložit nový příspěvek