www.infoglobe.cz » Recepty slavných hospod - Kolkovna OLYMPIA: losos s bylinkovou krustou - VIDEO

Recepty slavných hospod - Kolkovna OLYMPIA: losos s bylinkovou krustou - VIDEO

Publikováno: 10.12.2011

Tentokrát Vás zavedeme pod pražský Petřín, do restaurace Kolkovna Olympia, kde kuchyni netradičně šéfuje žena - Jarmila Zámečníková. Prostřednictvím jejího receptu vás zavedeme vlastně kamkoli, kde šumí moře. Její lehké a rychlé jídlo, jehož základem je losos, v období kolem vánoc nadchne snad každého.

Restaurant Olympia s prvorepublikovou atmosférou, třetí z úspěšné série Kolkoven, najdete na pražském Újezdě, na rohu Zborovské a Vítězné ulice.

Losos s bylinkovou krustou a fenyklovým salátem

Ingredience:

Losos – 800 g (4 steaky)

Světlé pečivo – 60g

Petržel listová 15g

Pažitka 5g

Sůl

Pepř černý

Máslo

Citron 2ks

Hořčice dijonská 5g

Olivový olej 70g

Med 30g

Pomeranč 120g

Cukr moučka

Fenykl 700g

Kopr – 2 větvičky

Postup:

Nastrouháme tvrdé pečivo, nasekáme bylinky. Do krusty najemno nastrouháme citronovou kůru, osolíme, opepříme, pak přidáme změklé máslo a všechno řádně promícháme. Osolíme lososa a na jeho povrch dáme bylinkovou krustu. Dáme péct na 180 stupňů 10 – 12 minut. Mezitím si připravíme dresink na fenyklový salát. V misce smícháme hořčici, med a olivový olej. Přidáme nastrouhanou pomerančovou kůru, česnek a moučkový cukr. Na salát nakrájíme fenykl a přidáme hotový dresink, přidáme nasekaný kopr a promícháme. Hotové jídlo dozdobíme koprem a zalijeme zálivkou ze salátu.

Za spolupráci děkujeme restauraci Kolkovna Olympia a firmě OCG, s.r.o.

Text/foto/video: Klára Svobodová

Diskuze u článku (0)

Vložit nový příspěvek

Souvisejicí články

Recepty slavných hospod - BRESTO: chuť Itálie – jehněčí a´la tagliatta - VIDEO

Publikováno: 3.12.2011

Do restaurace Bresto jsme se vypravili proto, abychom vám dali návod, k tomu, jak snadno ale velice chutně upravit jehněčí maso. Z kuchyně chutí se v doprovodu šéfkuchaře Bresta Richarda Prince přeneseme do daleké Itálie, kde je jehněčí tradičním pokrmem.

Recepty slavných hospod - Kolkovna CELNICE: vepřová panenka v chlebovém těstě - VIDEO

Publikováno: 24.12.2011

Zůstáváme v Praze, v samotném jejím centru, na náměstí Republiky, jen kousíček od Obecního domu, secesního klenotu hlavního města. Zastavíme se přesně v místě, kde se jančení kolem Vánoc nevyhnete ani na vteřinu, zůstanete – li v centru dění.

Recepty slavných hospod - restaurant Fluidum: jehněčí hřebínky s fava fazolkami - VIDEO

Publikováno: 31.12.2011

Velmi lehké a zdravé jídlo si tentokrát připravíme v restauraci Fluidum, kterou najdete jen kousek od slavného Plečnikova kostela na náměstí Míru na Praze 3, v Lucemburské ulici 6.

Recepty slavných hospod - Restaurant TVRZ: Zbojnická jehněčí roláda s fazolkami na kyselo - VIDEO

Publikováno: 17.12.2011

Tentokrát opouštíme pražské centrum a pro recept vyrážíme do kouzelného prostředí průhonického zámku, do restaurantu Tvrz. Šéfkuchař a zároveň majitel Jan Pýcha nás zavede do starých zlatých časů, kdy mezi Moravou a Slovenskem řádili zbojníci, kteří se po bitkách často vraceli domů vyčerpaní a hladoví.

Recepty slavných hospod – Palác Savarin: steak z telecí svíčkové - VIDEO

Publikováno: 7.1.2012

V Praze není krásnějšího místa na procházku, než samotné její centrum. A tak v historickém jádru města zůstaneme i tentokrát a při našem putování po slavných českých hospodách se zastavíme Na Příkopech, v Paláci Savarin.

Lokace:

Česká republika

Kalendář akcí:

Duben

Po	Út	St	Čt	Pá	So	Ne
1	2	3	4	5	6	7
8	9	10	11	12	13	14
15	16	17	18	19	20	21
22	23	24	25	26	27	28
29	30

Vložit novou akci

Partneři:

I díky vám jsme získali certifikát:

Průvodce:

Fotosoutěž:

V tuto chvíli není žádná soutěž aktivní. Předchozí soutěže najdete v našem archivu soutěží.

Aktuální stavy řek:

Aktuální informace o stavu vody na českých řekách můžete sledovat ZDE

Aktuality:

SR: Krásy Slovenska 1-2/2024 v prodeji!

15.1.2024

Novoroční číslo časopisu Krásy Slovenska přináší zajímavý rozhovor s geografem z Geografického ústavu Slovenské akademie věd - RNDr. Jánem Hanušinem, CSc., pozve vás napříč Kubínskou holí na Oravské Maguře a představí tajemné Javorníky.

ČR: Veselé Vánoce a šťastný nový rok 2024!

22.12.2023

Portál Infoglobe vám přeje krásné vánoční svátky, hodně štěstí, lásky a splněných přání v novém roce 2024 ;-)

SVĚTOVÝ UNIKÁT: Nově vzniklý speciální film vám představí příběh Hronu

21.9.2023

Takovýto dokumentární film zatím nemá žádná řeka na světě. Jenom náš Hron! Legendami opředený vrchol Královy hole, tam začíná příběh, který se bude rozprostírat na dlouhých několika sto kilometrech. V jejich útrobách se nachází horská voda, která si hledá cestu, aby mohla dávat život dolinám. Přesně těmito slovy vás uvítá nově vzniklý film světového charakteru.

Archiv aktualit