Malajsie, Cameronská vysočina – BOH čajové plantáže

Kousek za ní (u autobusové zastávky Mossy Mountain) nám taxikář zastavuje a dále musíme již po svých. Zpětně to nedává moc logiku, že nás nechce dovézt až na místo, ale alespoň se projdeme. Naším cílem je čajové centrum BOH, konkrétně místo Sungei Palas Tea Garden, které je odsud vzdáleno 3,5 km cesty po malé asfaltové silnici. Je na ní však poměrně rušno, protože do tohoto centra se sjíždí plno návštěvníků. Není se čemu divit, v BOH se vyrábí 70 % veškerého čaje v Malajsii.

Protože Cameronská vysočina je jednou z nejúrodnějších zemědělských oblastí v zemi, je ideálním místem pro pěstování vynikajících čajů. Chuť čaje je ovlivněna právě zdejšími podmínkami – vyšší nadmořskou výškou, nižšími teplotami, bohatými srážkami a kyselou půdou. Sungei Palas Tea Garden láká návštěvníky na svou terasu s úžasnou vyhlídkou přes čajové plantáže. S šálkem místního čaje je to ideální místo pro relaxaci.

Nás sem ale více láká ještě možnost prohlídky továrny na čaj. Prohlídka je zdarma, což je vzhledem k vyšším cenám za BOH čaj relativně překvapivé. Hned vedle firemního obchůdku v čajovém centru je místnost, kde se promítá video o výrobě čaje, v chodbě je pak ukázka potřebných strojů a na stěnách visí naučné tabule. Samotná továrna se nachází v další budově. Je poměrně malá, příjemně provoněná čajem a opět se zde můžeme dočíst plno zajímavostí o procesu výroby. Prohlídka je také částečně komentovaná, uvnitř se ale nesmí fotit.

Aby mohl vzniknout skvělý čaj, musí se nejdříve vybrat kvalitní řízky keřů. Sazenice jsou poté pečlivě ošetřovány. Během prvního roku jsou sazenice pěstovány mimo plantáž a až poté jsou přesunuty. Na plantážích rostou přibližně 4 roky. Během té doby jsou rostliny prořezávány tak, aby mohly efektivně vyrůstat stále nové lístky. Čajové keře ve zdejších podmínkách přežívají až 100 let. Trhač čajů při sklizni vybere nejlepší lístky – ideálně mladé a pupeny, jelikož z těch se produkují nejjemnější čaje. Zkušení čajoví trhači nasbírají denně na BOH plantážích až 200 kilogramů těchto čajových lístků. Ty jsou pak zváženy a převezeny na „zvadnutí“, což je základním krokem pro výrobu kvalitních čajů. Obsah vlhkosti v listech se sníží za cca 20 hodin, poté je možné je již opracovávat bez zbytečného poškození. Během tohoto opracování ztrácí svou listovou pachuť. Následně se listy válcují, aby uvolnily enzymy a šťávy a působením kyslíku se z nich vytahuje chuť. Válcování se dříve provádělo ručně, nyní se používají automatické válce, které však napodobují ruční metodu. Dochází k procesu fermentace, jejíž délka pak určuje druh čaje. Následným sušením se zastaví proces fermentace a vlhkost listů se sníží z 60 % na 3 %. Na závěr se pak ještě vybírají nejkvalitnější lístky, které mohou jít do prodeje.

Po návštěvě továrny nás čeká ještě poslední krásná procházka čajovými plantážemi a pak již jen zasloužené jídlo na tržišti u Kea farmy.

GPS: 4°31'00.8"N 101°24'55.1"E

Text a foto: Veronika Schubertová