Португалия – Мадейра IV

Местное фирменное блюдо из рыбы – это рыба «ЭСПАДА» – называемая «черная меч-рыба». Относительно большая уродливая рыба с выпуклыми глазами, которая обитает на глубине одного-двух километров и которая ловится только ночью. Это потому, что она сама отправляется на ловлю и должна идти на глубину около 500 метров, что приемлемо также для рыбаков. Встречается только возле Мадейры и Японии.

Люди здесь занимаются преимущественно туризмом, рыбной ловлей, выращиванием сельскохозяйственных культур и производством вина. Каждый возделывает свой клочок земли и выращивает фрукты и овощи. Для декоративных палисадников не остается много места. Кроме того, в гористой местности поля террасообразно расчленены, и возделывание физически трудное. Цветы находятся в большинстве случае в горшках возле дома на мощенной террасе. Первоначальным стилем домов был белый фасад с базальтовой плиткой, например, вокруг окон и дверей. Современные отели имеют декоративные сады, например, в западной части Фуншала, но территория ограничена, некуда двигать границу. Площадь острова 740 км² остается неизменной.

Сладкое ликерное вино мадера происходит из сорта «Мальвазия», который в 1440 году привезли по приказу принца Генриха Мореплавателя из Крита. Это очень выносливый и всемирно известный сорт. Благодаря своему стратегическому положению на торговом пути между Африкой и Америкой Мадейра стала идеальным местом для пополнения запасов воды и продуктов. Здесь процветала оживленная торговля. Поэтому здесь вы сегодня найдете много вещей, которые происходят из далеких стран. Здесь торговали также рабочей силой. Как известно, ранее корабли приводили в движение рабы. В начале XVI столетия были созданы «домы рабов» (Casa dos Escravos), сегодня мы назвали бы это «агентвом по продаже рабов». И так начали возить рабов в Америку.

Вино на Мадейре всегда более сладкое, и когда оно сухое или полусухое. Возраст основного местного вина – 3 года, следующее разливается через 5, 10 и 15 лет. Есть также выдержанное вино, старейшее датируется 1850 годом. С производством ликерного вина связана интересная история. Как всегда это связано со случайностью... После основания виноградников началось производство столового вина, которое экспортировали в Японию. Чтобы оно в пути не испортилось, в него добавляли водку. Когда Япония отказалась от одной партии с тем, что она испорчена, капитан приказал морякам вылить содержимое бочек в море. Прежде, чем исполнить приказ, они сначала попробовали и обнаружили деликатный вкус сладкого напитка. Прошло некоторое время прежде, чем узнали, что собственно произошло с вином в бочках на корабле, когда на них светило солнце. На кораблях, возвращающихся из северных областей, вино было действительно испорченным (в отличие от кораблей, возвращающихся из теплых областей). Так возникло первое производство ликерного вина. До сих пор это большая наука, особенно в домашнем приготовлении. Чтобы вино правильно дозрело при высокой температуре, сначала его хранили на самом высоком и одновременно самом теплом этаже, после добавления водки – приблизительно через год – его наливали в бочки этажом ниже, и все это повторялось как минимум еще раз.

На Мадейре можно купить также выдержанное вино под названием «RESERVA», это в случае, когда урожай был действительно исключительным, или вино «Rain Water», что представляет собой вино, разбавленное водой – вино с содовой. Оно тоже имеет свою юморную историю – моряки пили вино, которое перевозили на кораблях. Чтобы это не обнаружили, то добавляли в вино дождевую воду. Портское вино дозревает наоборот в холодных помещениях, хранится лежа, и его вкус после нескольких лет меняется.

GPS: 32°41'44.7"N 16°46'33.8"W

Текст и фото: Моника Бабицка

Перевод: Алла Куцерова